真空耙式烘干机是一种高效的干燥设备，特别适用于处理粘性、易结块或热敏感的物料。它的工作原理主要基于以下几个关键点：

1. **真空环境**：整个干燥过程在一个密闭且被抽成真空的容器中进行。通过降低系统内的压力，可以显著降低水或其他溶剂的沸点。这意味着可以在较低温度下蒸发水分或溶剂，这对于那些对高温敏感的物料尤其重要。

2. **搅拌与翻动**：在干燥室内装有旋转式的耙齿结构，这些耙齿会随着主轴一起转动，不断地搅拌和翻动物料。这样做有几个好处：
   - 使物料表面持续更新，增加了物料与加热面接触的机会。
   - 防止物料结块或形成硬壳，保证了物料内部也能均匀受热。
   - 提高传热效率，加快干燥速率。

3. **间接加热**：通常情况下，热量是通过夹套（即围绕着干燥室壁的一层空间）中的蒸汽或者热水传递给物料的。这样做的优点在于避免了直接火源可能带来的局部过热问题，同时也有利于控制整体温度分布更加均匀。

4. **冷凝回收**：从物料中蒸发出来的蒸汽会被引导到一个冷凝器，在那里冷却成为液体后收集起来。这不仅有助于维持系统的真空度，有时还能实现有价值溶剂的回收再利用。

综上所述，真空耙式烘干机结合了低温干燥、连续混合以及有效的热传导机制，非常适合于需要温和处理条件下的大批量生产场合。此外，由于是在封闭系统内操作，因此还可以有效减少污染风险并提高产品纯度。