箱式干燥机（又称箱式烘干机或热风循环烘箱）是一种常见的果蔬干燥设备，广泛应用于中小型食品加工厂、农业合作社及家庭作坊。其在烘干果蔬方面具有以下特点：

1. 结构简单，操作方便

• 箱式干燥机通常由保温箱体、加热系统、风机和控制系统组成，结构紧凑。
• 操作界面直观，易于掌握，适合非专业人员使用。

2. 热风循环，干燥均匀

• 采用强制热风循环系统，使热空气在箱体内均匀流动，减少局部过热或干燥不均现象。
• 可有效保留果蔬的色泽、风味和营养成分。

3. 温度可控，适应性强

• 干燥温度一般可调范围为30℃～80℃（部分机型可达100℃以上），可根据不同果蔬特性设定适宜烘干参数。
• 适用于多种果蔬（如苹果、香蕉、红枣、辣椒、香菇、胡萝卜等）的脱水处理。

4. 批次处理，灵活性高

• 以批次方式进行干燥，便于控制产品质量和工艺参数。
• 可根据产量需求选择不同规格的设备，从小型（几十公斤）到大型（数百公斤）均有。

5. 能耗较高，效率相对较低

• 相比连续式干燥设备（如带式干燥机、隧道式干燥机），箱式干燥机单位能耗较高，干燥周期较长。
• 不适合大规模连续化生产。

6. 投资成本低，维护简便

• 初期投入较低，适合资金有限的中小企业或农户使用。
• 设备维护简单，故障率低。

7. 卫生条件可控

• 密闭式箱体设计可减少外界灰尘和微生物污染，保障食品安全。
• 内胆多采用不锈钢材质，便于清洁和消毒。

总结：
箱式干燥机以其结构简单、操作灵活、温控精准等优点，在果蔬小批量、多品种干燥中具有明显优势；但若追求高效率、低能耗的大规模生产，则需考虑其他类型的干燥设备。